Eventi in Fiera
Storie di terra e di rezdore
Sabato 6 ottobre alle ore 11.00, presso la sala dei Quattrocento a ModenaFiere, in occasione di Gusto Balsamico i protagonisti della ricerca “Storie di terra e di rezdore” potranno assistere alla presentazione della raccolta in due volumi delle interviste realizzate da Slow Food nell’ambito di una ricerca che la Provincia di Modena ha dedicato alle tradizioni enogastronomiche del territorio.
L’indagine, che ha coinvolto 160 persone per un totale di oltre 140 interviste realizzate in tutto il territorio provinciale, documenta oggi con uno straordinario audiovisivo di oltre 160 ore tutta la filiera alimentare, la straordinaria biodiversità del territorio e la peculiarità di una cucina concepita come “atto agricolo”. Dall’alto Appennino fino alla “bassa”, contadini, allevatori, pescatori, mugnai, norcini, vignaioli e rezdore hanno raccontato le origini e le tradizioni agricole e gastronomiche del territorio.
Nella stessa giornata di sabato 6 ottobre, ai protagonisti di “Storie di terra e di rezdore” saranno dedicati il pranzo e il riconoscimento della Provincia di Modena presso l’osteria del tortellino “San Nicola”, al padiglione B.
Disfida del Tortello di Zucca
Domenica 7 ottobre alle ore 20,30 presso l’osteria del tortellino “San Nicola” (pad. B) avrà luogo la Disfida Nazionale del Tortello di Zucca che vedrà la partecipazione di sei ristoranti o cuochi, provenienti dalle province della Pianura Padana, dove il Tortello di Zucca assume il ruolo di un piatto della cultura identitaria.
Un piatto dalle fattezze femminili, dai tramandi famigliari, dal gusto avvolgente e suadente, capace di coinvolgere i sensi e la memoria. Tutti i circa 200 commensali presenti giudicheranno e premieranno la migliore ricetta della serata in una gara che si svolgerà in un clima rigoroso e giocoso.
Per iscrizioni: condotta Slow Food di Modena, tel. 059.3163525 – antonio.cherchi@studio-professionisti.it
Presentazione di Osterie d’Italia 2008
Lunedì 8 ottobre alle ore 10,30, nella sala dei Quattrocento di ModenaFiere, verrà presentata ufficialmente la guida Osterie d’Italia 2008 di Slow Food Editore che, diventata negli anni un punto di riferimento irrinunciabile per tanti viaggiatori del piacere, ha contribuito in modo decisivo a rilanciare la cucina regionale di tradizione, a valorizzare la filiera della materia prima locale, assieme al gusto per luoghi schietti e accoglienti. Giunta alla diciottesima edizione, la guida recensisce locali con storie e caratteristiche diverse ma accomunati dalla passione per il cibo e la convivialità.
Durante la presentazione Paola Gho, la curatrice della guida, consegnerà un diploma ai ristoratori insigniti di Chiocciola, massimo riconoscimento assegnato ai locali “che ci piacciono in modo speciale, per l’ambiente, la cucina, l’accoglienza in sintonia con Slow Food”. Seguirà alle ore 13,00, il pranzo presso l’osteria del tortellino “San Nicola” (pad. B) dove le osterie emiliane cucineranno i piatti della tradizione locale.
Jazz in fiera
In collaborazione con il Baluardo della Cittadella – il locale di Modena noto per la programmazione di concerti jazz con artisti di fama nazionale e star straniere di assoluto livello – Gusto Balsamico ospiterà nei giorni di venerdì, sabato e domenica, dalle ore 16,00 sino a chiusura, presso il padiglione B, le esibizioni di alcuni musicisti jazz italiani di primo piano.
E la festa continuerà dalle 23,00 in poi al Baluardo con il post-Salone: convivialità, degustazioni e buona musica per tutti gli espositori e il pubblico della Fiera.
