La Consorteria dell'Aceto Balsamico Tradizionale
All’interno di Gusto Balsamico un ruolo fondamentale toccherà alla Consorteria dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena, l’associazione di Spilamberto nata nel 1967 allo scopo di promuovere, organizzare e sostenere le iniziative e le manifestazioni dirette alla tutela e alla valorizzazione dell’aceto balsamico tradizionale.
Gli esperti della Consorteria, dotati di matraccio (n.d.r. in gergo l’ampolla che contiene l’aceto prelevato dalle botti) e cucchiaino per gli assaggi, saranno i protagonisti, insieme a chi l’aceto balsamico tradizionale lo produce unicamente per passione, dell’Isola della Consorteria situata al centro del Mercato nel padiglione A, con obiettivi culturali, di divulgazione, di educazione e anche di valutazione: saranno infatti a disposizione per assaggi pubblici di campioni, per stimare il miglior prodotto, la migliore qualità e, al termine della manifestazione, perché no, il “top dei top”.
La presenza della Consorteria in fiera si caratterizzerà soprattutto per l’approccio culturale al tema balsamico: soci e maestri assaggiatori avvicineranno il pubblico di visitatori ai segreti e ai valori della tradizione balsamica di Modena in un’area allestita secondo i principi del Museo del Balsamico Tradizionale di Spilamberto, capace perciò di stimolare e coinvolgere esperti, scolaresche, ristoratori, turisti e semplici curiosi.
Il coinvolgimento della Consorteria in Gusto Balsamico si svilupperà anche in occasione dell’Asta degli aceti balsamici tradizionali (domenica 7 ottobre al Teatro Comunale di Modena) e del Master rivolto agli studenti dell’Università di Modena e Reggio Emilia e dell’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo e di Colorno, inserito nel programma di Educazione alimentare di Gusto Balsamico.
Dal 5 all’8 ottobre a Spilamberto, infine, saranno organizzati momenti conviviali e visite guidate al Museo del Balsamico Tradizionale e il pubblico potrà assistere alla tradizionale bollitura del mosto (in programma nella giornata di sabato 6 ottobre) che, come ogni anno ai primi passi dell’autunno, si svolgerà nel centro storico cittadino.
