Perché
Le linee guida e gli obiettivi
Gusto Balsamico è un progetto elaborato da Slow Food Italia e s’inserisce in un più ampio proposito di valorizzazione del territorio e dell’economia modenese che ha nell’industria dell’automobile da corsa e nella gastronomia le punte di diamante che qualificano Modena e il suo territorio in Italia e all’estero.
L’appuntamento, vetrina internazionale degli aceti dal mondo e dell’agrodolce di qualità, unica nel panorama fieristico, farà da traino e sarà di riferimento per tutti coloro che lavorano per un’agricoltura e un’enogastronomia orientati al primato della qualità organolettica, al rispetto per l’ambiente, alla valorizzazione delle tradizioni e delle identità culturali.
Gli obiettivi di Gusto Balsamico sono:
- far conoscere e tutelare l’unicità dell’aceto balsamico tradizionale di Modena;
- promuovere l’aceto balsamico di Modena di qualità;
- offrire una panoramica dell’incredibile diversità degli aceti del mondo;
- valorizzare l’agrodolce di qualità;
- presentare le eccellenze dell’agroalimentare modenese nel loro territorio d’origine;
- educare i visitatori all’uso dell’aceto fornendo informazioni chiare sui prodotti e utili per sviluppare un consumo consapevole, primo passo per migliorare sia la qualità della produzione sia quella della fruizione;
- formare i consumatori responsabili di domani attraverso un articolato programma didattico diretto ai bambini, agli studenti e al pubblico in generale;
- lanciare campagne che stimolino i produttori e sensibilizzino i consumatori su temi forti: una chiara tracciabilità per il balsamico tradizionale di Modena, un decalogo per l’acquisto consapevole dell’aceto balsamico di Modena.
Gusto Balsamico è una rassegna aperta al pubblico e dedicata alla promozione della cultura agroalimentare modenese e delle eccellenze gastronomiche del territorio: un evento che coniuga tradizione, intesa come madre di conoscenza e innovazione, creatività e rigorosa informazione favorendo il contatto tra chi produce e chi consuma.
