Educazione alimentare e del gusto
Gusto Balsamico si inserisce nel percorso dei temi dell’educazione alimentare e del gusto promossi da Slow Food e propone un articolato programma didattico rivolto oltre che al pubblico alle scuole e ai soci.
Educazione dei bambini e dei ragazzi (Il piacere dell’agro), Laboratori del Gusto, un master per gli studenti universitari tenuto dalla Consorteria dell’Aceto balsamico Tradizionale di Spilamberto e altre iniziative avranno lo scopo di rendere più consapevoli i consumatori e di soddisfare la loro curiosità nei riguardi del cibo maturando atteggiamenti di acquisto responsabili.
Per apprezzare un prodotto di qualità non basta assaggiarlo, ma è indispensabile conoscerne il contesto geografico, la produzione, il consumo, la storia e il saper fare delle persone che lo hanno realizzato.
Educare al gusto... sin dall’infanzia 
Alla sua prima edizione Gusto Balsamico riserva un importante spazio all’educazione dei più piccoli: i bambini delle scuole e del pubblico sono invitati a partecipare agli appuntamenti a loro riservati per scoprire che l’aceto balsamico tradizionale di Modena è speciale non solo per il suo gusto ma anche per la sua storia e le sue tecniche di produzione. Si parlerà di mosto, di madre dell’aceto, di botti grandi e piccole, e si toccheranno con mano gli strumenti di una produzione secolare. Si affronterà anche il grande mondo dell’aceto accennando alle sue varie tipologie: aceto di vino, di mele, di miele, balsamico… Per fissare i concetti non può mancare il momento dell’assaggio, ci si inebrierà con gli aromi e il gusto degli aceti più diversi, provando anche abbinamenti con prodotti locali, e i bambini potranno scegliere con cognizione qual è il loro gusto dell’agro preferito! Nelle giornate di venerdì e lunedì, e il sabato mattina, “Il piacere dell’agro” è riservato alle classi delle scuole elementari e medie della provincia di Modena; il sabato pomeriggio e la domenica il percorso didattico è invece aperto al pubblico dei più piccoli ma è consigliabile la prenotazione presso lo spazio Il piacere dell’agro entro 30 minuti dall’inizio di ogni appuntamento che durerà circa 60 minuti.
Laboratori del Gusto
Chiunque abbia sentito parlare di Slow Food ha prima o poi sentito parlare dei Laboratori del Gusto.
Certo, perché sono un’invenzione di Slow Food.
Sono degustazioni, ma molto particolari.
Seduti ai banchi di un’aula esclusiva i partecipanti, con l’aiuto di esperti e produttori, imparano a utilizzare i propri sensi nel degustare un cibo o un vino, a leggere un’etichetta, a scoprire le caratteristiche dei piatti e dei vini protagonisti del Laboratorio.
A Gusto Balsamico, chef, esperti e produttori conduranno il pubblico alla scoperta delle virtù organolettiche e gustative dell’aceto balsamico tradizionale. Ma non solo. Perché i Laboratori del Gusto saranno dedicati anche alla scoperta dell’agro, agli abbinamenti insoliti, ai prodotti e alle culture dell’agrodolce ancora poco conosciute.
Per i Laboratori del Gusto è necessaria la prenotazione. Vedi sezione Prenotazioni in homepage
Per ulteriori informazioni.
Il master della Consorteria 
Tra le iniziative inserite nell’ambito di Gusto Balsamico, attraverso il supporto della onsorteria dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Spilamberto, è previsto inoltre lo svolgimento
di un master prevalentemente rivolto agli studenti dell’Università di Modena e eggio Emilia e dell’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo e di Colorno.
Il corso sarà tenuto da maestri assaggiatori della Consorteria dell’Aceto Balsamico Tradizionale.
